دراسة حديثة تكشف وجود مادة سامة في طعامك.. ما هي؟

دراسة حديثة تكشف وجود مادة سامة في طعامك.. ما هي؟

إليك عرض مفصّل للدراسات الحديثة التي تكشف تلوث بعض الأطعمة بالكادميوم والرصاص، مع الأطعمة المعنية، المصادر، والمخاطر الصحية. إذا تحب، أقدر أرسل لك دليل مبسط للاستهلاك الآمن

ما هو الكادميوم ولماذا هو خطير؟

الكادميوم معدن ثقيل لا يدخل الجسم طبيعيًّا إلا بكميات ضئيلة، ولكن يتراكم فيه مع الزمن

التَّعرض المزمن له يمكن أن يسبّب تلفًا في الكلى، مشاكل في العظام (فقدان كثافة، هشاشة)، اضطرابات في الجهاز التنفسي، تأثيرات على التكاثر والعصب، وربما زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان

أطعمة تمّ اكتشاف تلوّثها

إليك بعض الأطعمة التي وردت في الدراسات وتبين أنها ملوثة بالكادميوم أو الرصاص:

الطعام نتائج التلوّث حسب الدراسات ملاحظات خاصة

الشوكولاتة الداكنة / منتجات الكاكاو دراسة من جامعة جورج واشنطن وConsumerLab على 72 منتج شوكولاتة و/أو كاكاو بين السنوات 2014-2022؛ وُجد أن حوالي 43٪ من المنتجات تجاوزت حد الرصاص المسموح به (Prop 65)، و 35٪ تجاوزت حد الكادميوم. الكادميوم غالبًا يأتي من التربة التي تُزرَع فيها شجرة الكاكاو، بينما الرصاص قد يدخل من المعالجة بعد الحصاد أو من التلوث الجوي أو المعدات

القمح / الخبز ومنتجات المخابز دراسة مصرية على القمح المحلي والمستورد ودقيق القمح والخبز المحلي أظهرت تلوّثًا ببعض الملوثات بما فيها الكادميوم والرصاص

حبوب وأطعمة من الحبوب دراسات في أماكن متعددة تبين أن الحبوب (الأرز والقمح وغيرها) تُمثّل جزءًا كبيرًا من التعرض الغذائي للكادميوم في الأنظمة الغذائية

خضروات، نباتات جذرية، مكسرات هذه الأطعمة غالبًا ما تحتوي على تراكم للكادميوم عندما تكون التربة ملوثة، أو عندما يُستخدم سماد يحتوي على Cd

مدى الخطر: متى يكون الأمر خطيرًا

خطر الكادميوم لا يظهر عادة من استهلاك وجبة مفردة، بل من التعرض المستمر والمتراكم عبر عدة مصادر غذائية

الأطفال والحوامل هم الأكثر عرضة للأذى بسبب تراكمه السريع وتأثيره المحتمل على التطور العصبي والكلى

الأعراف التنظيمية تختلف: مثلاً في الولايات المتحدة يُستخدم حد “Prop 65” في كاليفورنيا لمستويات الرصاص والكادميوم المقبولة يوميًا، وهي غالبًا أكثر تشديدًا من بعض المعايير الفيدرالية

ماذا تفعل لتقليل المخاطر؟

إليك بعض النصائح بناءً على ما بينته الدراسات:

1. تنويع المصادر الغذائية: لا تعتمد كثيرًا على نوع واحد من الأطعمة التي قد تحتوي على تلوّث، فبدلًا من ذلك استهلك أنواعًا مختلفة من الحبوب والخضروات

2. معرفة منشأ الطعام: إذا كان ممكنًا، اختر المنتجات من مناطق زراعية أقل تعرضًا للتلوث الصناعي، وتأكد إن سماد التربة وتربة الحقل آمنة

3. الغسل والتقشير: الخضروات والفواكه التي تُؤكل بقشرتها قد تحتوي على تلوث سطحي؛ غسلها جيدًا وقد يكون تقشير القشرة مفيدًا في بعض الحالات

4. اختيار المنتجات المُختبرة/الموثوقة: بعض العلامات التجارية تنشر تقارير عن مستويات المعادن الثقيلة في منتجاتها أو تستخدم رقابة جودة عالية

5. الحد من الأطعمة المعروفة بأنها أعلى في الكادميوم: مثل الشوكولاتة الداكنة، الأرز من مناطق ملوثة، بعض المكسرات أو الخضروات من تربة ملوثة